Соусы во всем своем разнообразии созданы для того, чтобы придать блюдам сочности, насыщенности, цвета и калорийности – всего, чего может не хватать блюду на Ваш вкус. Основатель французской кулинарной школы Ансельм Брийя-Саварен как-то сказал: “Можно научиться варить и жарить все что угодно, но научиться готовить соусы невозможно. Для этого необходим талант. И с этим талантом нужно родиться”.

Слово “соус” произошло от латинского salsus – соленый. К эпохе античного Рима относится один из первых общеизвестных соусов – гарум. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. Специальная посуда для хранения соуса называется соусница, или соусник.

Читать полностью »

Споры между вегетарианцами и теми, кто любит мясо, ведутся постоянно и не собираются утихать. Высказано множество аргументов “за” и “против” употребления мяса, правду знают лишь те, кто изучал этот вопрос подробно.

Итак, воспользуемся теми знаниями о мясе, которые доступны миру, добавим кое-что из своего опыта и постараемся ответить на вопрос – полезно ли мясо и какое мясо лучше употреблять? Читать полностью »