Вкус детства. Пирожное “Картошка”

Кому не знакомо пирожное “Картошка”. Может не все его любят, но уж точно все знают, что это за сладость такая.  Я “картошку”, как и все сладкое, как раз люблю, но что-то очень давно не делала ее. Полезла в инет искать рецепт, а нашла кучу интересного, даже историю происхождения этого незамысловатого десерта.картошка

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

1. Это продукты для бисквита с подогревом…..
у меня получилось 5 очень крупных яиц…..

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

2. Ставим баню..на плиту…

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

3.Смешиваем яйца с сахаром и ставим на водяную баню…..помешивая венчиком доводим смесь до температуры 45гр….

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

4. Затем снимаем с бани и начинаем взбивать….

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

5. Обьем взбиваемой смеси будет увеличиваться!!! у меня она чуть невыскочила из емкости! Да и еще хорошо бы у вас в кухне не было очень жарко, т.к. смесь при взбивании должна охладиться до 20гр!

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

6. Когда на поверхности появится устойчивый рисунок и температура 20гр….быстро всыпаем муку , смешанную с крахмалом, взбиваем на средних оборотах до однородности но не более 15 секунд! Затем быстро распределяем смесь по противню застеленному пергаментом…..

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

7. Выпекаем до готовности….при температуре 200-210 минут 15 – 17…вынимаем, охлаждаем……в идеале бисвит должен вылежаться ночь..но у меня этого времени не было…поэтому как только бисквит остыл..я измельчила его руками, положилаа на большую сковорду и подсушила, постоянно мешая и перетирая руками, затем просеяла через сито! и получила бисквитную крошку…..

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

8. ДЛя крема нарезанное на куски сливочное масло взбила при малом числе оборотов в течение 2минут до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавила рафинадную пудру, сгущеное молоко взбила еще 2 минуты мин. В конце взбивания добавила ванильную пудру и коньяк.

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

9. Вот эти массы мы смешиваем…крошку бисквитную + пудра сахарная +какао + коньяк ( можно взять 2/3 коньяка и 1/3 рома)+ крем сливочный .Не забудьте отложить столовую ложку крема! для “ростков”

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

10. Получается вот такая масса:

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

11. Далее берем какао -порошок смешиваем с сахарной пудрой отрываем кусочки (я их не стала взвешивать брала на глаз)…придаем нужную форму и обваливаем….

Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУ

12. И результат труда естественно отправляется на тарелочку….вот…А теперь оставшуюсь ложку крема, в пакетик, корнетик…что угодно…..и делаем росточки катрофеля!







Поделись ссылкой на нас:
Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com

Ваш отзыв

Подтвердите, что Вы не бот или робот — выберите самый большой бокал пива: