Лучшие кулинары планеты постоянно экспериментируют с разными вкусами и презентацией своих блюд. Они расширяют границы того, что привыкли называть десертом, применяют научный подход и пытаются удивить человечество новым неожиданным вкусом. И результаты их экспериментов порой действительно впечатляют.

Мороженое в жидком азоте, Манила, Филиппины
Еда для космонавтов уже давно готовится с помощью сверхбыстрого замораживания, но не все рестораны отваживаются применять технологию молекулярной гастрономии в обычной жизни.

Но один из популярнейших ресторанов в Маниле – не из их числа: здесь готовят мороженое «Nitro». При этом берут свежие сливки и быстро замораживают их перед посетителями с помощью жидкого азота. Вкусы мороженого также разнообразны: лаванда, роза, османтус и даже «бекон с яйцами».

Пиньята из темного шоколада, Чикаго, США
Заказывая этот десерт в ресторане Alinea, вы можете готовиться к настоящему представлению. Официант прямо на столешнице рисует замысловатые узоры красным брусничным сиропом и желтым соусом из мускатной тыквы, за которым следует выпаренный соус из сладкого пива.

Завершает действо разбивание больших шоколадных шаров размером с боулинговые, которые заполнены сахарной ватой, сушеными сладкими булочками, мороженым и другими сюрпризами.

Торт «Cherpumple», Лос-Анджелес, США
Этот десерт с пищевой ценностью в 1800 ккал был придуман в 2009 году американским юмористом, который решил водрузить три классических американских пирога: яблочный, вишневый и тыквенный, – друг на друга, скрепив их вместе глазурью из сливочного сыра.

Султанский золотой торт, Стамбул, Турция
Пятизвездочный отель Чираган-Палас предлагает своим посетителям эксклюзивный десерт, на приготовление которого уходит 72 часа: предварительно яство из инжира, абрикосов, айвы и груши маринуют в ямайском роме в течение двух дней.

Затем в блюдо добавляют редкую ваниль Французской Полинезии, присыпают карамелизованными черными трюфелями и покрывают торт съедобными 24-каратными золотыми хлопьями. Сам торт подают в серебряной коробке с золотой печатью.

Жаренные во фритюре конфеты, Шотландия
Идея жарить конфеты зародилась в Шотландии, когда кто-то решил поджарить батончик Mars. С тех пор конфеты во фритюре стали популярной закуской в ресторанах фаст-фуда, и их часто подают с картошкой фри.

Зеленая дизентерия, Тайбэй, Тайвань
В ресторане Modern Toilet («Современный туалет») все блюда подают в мисках в виде писсуаров. А на десерт здесь можно заказать «Зеленую дизентерию» – абсолютно съедобное блюдо на основе мороженого с соусом из киви или клубники.

Десерт «Английский завтрак», Дублин, Ирландия
У популярного местного повара Вики Макдональд (Vicky McDonald) можно заказать необычный десерт, который выглядит, как настоящий английский завтрак с яичницей, колбасой, тушенной фасолью и беконом.

На самом деле, все ингредиенты сладкие. Колбаса сделана из бисквитного пирожного с арахисовым маслом, фасоль – из печенья и белого шоколада, плавающего в апельсиново-клубничном пюре, а яичница – это ни что иное, как паннакота с лимонной помадкой.

Десерт «Ais Kacang», Малайзия и Сингапур
В Малайзии и Сингапуре довольно популярен десерт, который представляет собой смесь из ледяной стружки, красной фасоли, кукурузы, зеленого желе и сгущенного молока, что придает блюду весьма красочный вид.

Молочный дьявольский торт, Лос-Анджелес, США
Торт «Три молока» – это классический десерт, который очень популярен в Латинской Америке. Однако в ресторане Chego этому блюду решили придать немного остроты.

Для этого на бисквит выливают смесь из сгущенного молока, приправленного корицей и жгучим кайенским перцем, а также добавляют пудинг из тапиоки и грильяж из пряного арахиса.

Десерт из куриной грудки, Турция
Традиционный турецкий десерт под названием «Tavuk Göğsü» готовится из куриной грудки: тщательно измельченное мясо подслащивают смесью риса, молока, сахара, муки и масла, а затем щедро посыпают корицей и миндалем.

Во времена Османской империи такое блюдо в форме пудинга подавали в качестве десерта султанам в турецком дворце Топкапы.