Хлеб всегда был главным и полезным блюдом для человека. Он полезен и необходим нашему организму, потому как богат на клетчатку и витамин В. Однако сегодня халатность производителей и отсутствие контроля сделали его опасным. Как избежать опасности?
Можно воспользоваться простыми рецептами и испечь на радость домашним свой хлеб, чтобы все были здоровы и довольны.

Высший сорт опасности

Вся современная мука проходит процесс «тонкого помола», в результате которого и получается «мука высшего сорта». Что в ней «высшего» сказать сложно. Разве что – высшая степень удаления питательных веществ.

Промышленные мукомольные машины при трении так нагреваются, что уничтожают все витамины. При «очистке» и рафинировании муки (чтобы она была белой) из нее удаляется более 25 полезных веществ. И даже если муку потом «обогащают», то возвращается в нее только третья часть прежнего количества железа и витаминов В1 и В3. Остальные же вещества никто в муку возвращать не собирается.

Продаваемый у нас в магазинах хлеб, который именуют «цельнозерновым» на самом деле таковым не является. И если посмотреть на его состав – вы увидите «муку высшего помола» или I сорта.

Однако это далеко не все. Задавались ли вы вопросом, почему на хлебе так быстро возникает плесень?

Ответ на него таится в истоках и анализ самого хлеба надо было бы начинать именно с поля. Ведь грибки, которые возникают в зерне из-за неправильного ухода за ним, при выпечке полностью не исчезают, поскольку способны выдержать и 500 градусов Цельсия. А попадая в организм человека, они размножаются и атакуют флору кишечника, медленно ее уничтожая.

Простые рецепты домашнего хлеба

Ингредиенты:
– вода тёплая – 1,5 стакана
– мука ржаная – 1,5 стакана
– мука пшеничная – 1,5 стакана
– дрожжи сухие – 1,5-2 чайные ложки
– щепотка сахара
– чайная ложка соли

Приготовление:
Дрожжи растворяем в воде со щепоткой сахара и оставляем на время в тёплом месте, чтобы запенились.

Затем вливаем дрожжи в ржаную муку, хорошенько перемешиваем.
Добавляем пшеничную муку и соль и вымешиваем тесто.

Накрываем его и ставим в тёплое место, чтобы поднялось.

Когда тесто хорошенько подошло, перекладываем его в форму и снова даём подняться.

После этого смазываем верх тёплым молоком и отправляем в горячую духовку (220 градусов) на 30-35 минут.

Достаём, даём остыть и нарезаем.

«Хлеб без замеса»

Ингредиенты для «Хлеб без замеса»

* Мука — 3 стак.
* Дрожжи сухие — 1/4 ч. л.
* Соль — 1,5 ч. л.
* Вода (комнатной температуры) — 1,5 стак.

Рецепт приготовления:
Подготовить муку, воду, соль и дрожжи

Все ингредиенты смешать рукой буквально несколько раз, чтобы мука только впитала в себя воду. Можно добавить еще пол стакана воды

Оставляем в посуде нашу квашню минимум на 12 часов (можно до 24)

Духовку нагреть до 230-250 С  вместе с чугунком, гусятницей, любой жаропрочной тарой с крышкой,

Стол посыпать мукой, вывалить нашу квашню и собрать быстренько её в конверт, далее на присыпанное мукой и манкой (отрубями) полотенце, переложить наше расползающееся тесто и с помощью полотенца вывалить наш будущий хлеб в горячую посудину. Её не надо ничем смазывать и присыпать!

Печем под крышкой 30 мин. И без оной минут 15 для корочки.

Как испечете, выложите на решетку и накройте минут на 10 полотенцем. Любителям домашнего хлеба настоятельно рекомендую! Абсолютно без хлопотный вариант. Если вы заболтаете тесто вечером часов в семь, то утром пока собираетесь на работу ваш хлебушек уже испечется!