фасоль – 200 г
баклажаны – 1/2 шт.
томатный сок – 120 мл
лук репчатый – 30 г
морковь – 30 г
чеснок – 1 зубчик
растительное масло – для жарки
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
белый перец – по вкусу
болгарский перец – для украшения
укроп – для украшения

1. Фасоль замочить не менее чем на 4 часа или на ночь. Отваривать в течение 2 часов. После варки промыть.

2. Морковь нарезать соломкой, лук – кубиками. Морковь и лук обжарить на растительном масле. Добавить томатный сок, сахар, белый перец и соль. Добавить в смесь отварную фасоль, протушить 5-10 минут. Приправить толченым чесноком.
3. Для сервировки: из половинки баклажана выскоблить ложкой сердцевину. Посолить половинку, смазать растительным маслом и запечь в духовке в течение 4-5 минут при температуре 200°С.
4. Тушеную фасоль подать в баклажановой половинке, украсив укропом и сладким перцем. Блюдо готово.

Обратите внимание:

* Для блюда можно использовать консервированную фасоль.