Солодовый экстракт — ценный продукт. В процессе солодоращения  в зерне происходит накопление витаминов группы В, ценных аминокислот. При изготовлении экстракта пивного сусла они вместе с сахарами, множеством важных микроэлементов и биологически активных веществ переходят в концентрат.