Мясо по-французски

Я думаю, это готовили все! Хотя бы разок! И сейчас вы мне скажете – “фи! зачем он это пишет?” Есть опять же пару тонкостей, которые может быть помогут кому-то. Ведь все равно этот рецепт остается одним из самых популярных и одним из самых простых. Ведь вкуууууусноооо!

food-82 (700x466, 163Kb)

77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

81296078_entry_before (18x13, 0Kb)свиная шея – 1,8 кг;
81296078_entry_before (18x13, 0Kb)лук – 4-5 шт;
81296078_entry_before (18x13, 0Kb)сыр – 400 гр;
81296078_entry_before (18x13, 0Kb)майонез – 300 мл;
81296078_entry_before (18x13, 0Kb)соль, перец.
food-76 (265x177, 45Kb)Очень важно выбрать хорошее мясо. Я предпочитаю шею, а не карбонад, потому что она сочнее.
В ингредиентах я указала объем мяса, который был у меня. При покупке мяса всегда расчитывайте по 200-250 гр на порцию.
Режем мясо на ломти толщиной сантиметра в 2-2,5. У меня получилось 8 хороших кусков. Каждый кусок солим и перчим (я использовала свежемолотый перец с лимоном).
food-77 (265x177, 35Kb)Лук чистим и режем колечками. Выкладываем на застеленный фольгой противень плотным слоем.
Рекомендую весь лук чистить не сразу, а по мере нарезки и укладывания на противень, чтобы лишнего не осталось.
food-78 (265x177, 58Kb)Выкладываем мясо поверх лука – это тонкость номер один – так оно будет очень сочным и мягким.
food-79 (265x177, 63Kb)Сыр трем на крупной терке и выкладываем поверх мяса. Чем острее вы выберете сыр, тем вкуснее будет. Рекомендую чеддер. У меня сыр мимолетте (он очень похож по вкусу на чеддер), поэтому очень оранжевый.
food-81 (265x177, 61Kb)Сверху мажем майонезом – это тонкость номер два! Я понимаю, что не очень удобно, но именно так у вас получится идеальная корочка. Не сыр сверху майонеза и не сыр с майонезом вперемешку, а именно так.
Ставим в разогретую духовку до готовности минут на 40-50. Смотрите – когда появится золотистая корочка – готово.
food-83 (265x177, 32Kb)Подаем с вареной картошкой. Или с другими вареными овощами. Потому как блюдо достаточно насыщенное и жирное, вареные овощи сбалансируют вкус.

Фото и рецепт: via







Поделись ссылкой на нас:
Опубликовать в twitter.com Опубликовать в своем блоге livejournal.com

Ваш отзыв

Подтвердите, что Вы не бот или робот — выберите самый большой бокал пива: