Пиво и жареные колбаски… Ммм… Или пиво и сочные креветки… Какому сочетанию отдать предпочтение?

Проведем исследование.

Для начала вспомним былые времена до нынешней «рыночной» экономики и наполненных снеками витрин. Что у народа было в почете в качестве закуски под пиво?

Классика жанра – сушеная рыба. Вобла, тарань, бычки – милое дело. Сезонными деликатесами считались вареные раки. Удивительно вспомнить, что даже во времена социализма на прилавках были чипсы – в больших таких картонных коробках, доверху набитых длинными прямоугольными картофельными снеками. Ели мы их и не знали, что вскоре чипсы «захватят» мир с помощью ароматизаторов и вкусовых добавок.

Но рано отдавать чипсам пальму первенства. Успех ломких картофельных кружочков со вкусом бекона или сыра не помешал занять «место под солнцем» цветным пакетикам с остренькими и солеными сухариками. Кто бы мог подумать, что извечная традиция наших бабушек «сушить сухари» станет для кого-то многомиллионным бизнесом. В свою очередь, сухарикам составили конкуренцию соленые орешки. Дешево, ярко, по-западному – сразу нашлись тысячи покупателей.

Что же берут чаще под пиво – чипсы, сухарики или орешки?

Собственный источник из сети магазинов «Сильпо» говорит, что сухарики. Кстати, владельцы пивных баров тоже взяли на вооружение популярность сухариков и запросто зарабатывают приличные суммы на простом хлебе, который превращают в «особенные» сухарики по своему рецепту. Например, в одном из пивных пабов на Оболони любимой закуской к пиву постоянных посетителей являются теплые сухарики, которые больше напоминают маленькие гренки. А если заказать к ним соус, хрустящее лакомство просто тает во рту.

Читать полностью »

Алкогольные законы Мэрфи. Переводы, цитаты, сетевой фольклор на самую главную в России тему – пиво, водка, выпивка. Кладезь русской народной мудрости эпохи застоя, перестройки и реформ. Советы бывалых алкоголиков.Коллекция 1998-1999 годов.

Читать полностью »

Aкциз — налог на предметы потребления, которые взимаются государством не непосредственно с потребителя, а с производителя или продавца продукта и изделий. Последний перелагает уже уплаченный им акциз на потребителя, вводя сумму акциза в стоимость производства.

Бирдекель — подставки из пористого картона под пивные кружки и стаканы для впитывания пролитого пива.

Брага — в прошлые века домашнее пиво, каждый раз разного качества с добавлением различных ароматизаторов. Читать полностью »

К потреблению пива нужно подходить с умом и основательно. Человечество столетиями вырабатывало правила употребления пива. В разных странах Европы пили и продолжают пить пиво из различных сосудов. Древние германцы, например, делали пивные кружки из черепов убитых в бою врагов. Последующие поколения выработали более гуманные формы пивопития. В Восточной Европе стали делать кружки из дерева, в Чехии – керамические, во Франции – стеклянные, в Германии – металлические. В XVIII веке появились пивные сосуды из фарфора. Встречались и такие экзотические предметы, как кружки из кожи и камня.

Современные специалисты рекомендуют стаканы и кружки из стекла, фарфора, керамики и дерева. Все это натуральные материалы, не “обогащающие” своего содержимого химическими примесями. Настоящие знатоки отвергают пластиковую посуду: “живой” напиток теряет свой вкус, будучи налитым в пластмассу – продукт органического синтеза.

Желательно, чтобы сосуд сужался кверху (тогда напиток меньше выдыхается, должно быть). В настоящее время традиционную кружку довольно сильно потеснили высокие стеклянные бокалы: они позволяют оценить цвет, прозрачность и пеностойкость напитка. И еще одно: не стоит мыть пивную посуду моющими средствами, лучше просто ополоснуть ее водой – пусть всегда пахнет только пивом.Оптимальный объем сосуда при питье – от 0,3 до 0,5 литра. Недаром англичане – признанные знатоки и ценители пива – пьют его пинтами, а это чуть больше полулитра. Существует и определенный алгоритм пития пива, рекомендуемый специалистами. Сначала надо выпить половину кружки, потом половину оставшегося, а затем осушить сосуд до дна.

При этом пить следует не спеша. Так вы лучше всего распробуете то, что пьете. Приятно и даже полезно выпить за день одну – две бутылки пива (в Европе сделать несколько глотков позволяется даже детям). Чрезмерное потребление пива может пагубно сказаться на вашем здоровье, да и вкус как таковой после второй – третьей бутылки вы перестанете ощущать.
Как показывают исследования, оптимальная температура потребления пива колеблется (для разных сортов) в пределах от +6 до +12 градусов. Если пиво переохладить, например положив его в морозильную камеру, оно может помутнеть и потерять часть вкусовых свойств, а слишком теплое пиво не освежает. Правда, в Англии темные сорта пива иногда специально подогревают. Так в холодную погоду обитатели туманного Альбиона спасаются от пронизывающей сырости и холодных ветров.

Традиционно считается, что легкое светлое пиво лучше пьется летом, а темное (оно плотнее, насыщеннее) – зимой. А кроме того, темное – напиток вечерний. Эти типы пива по-разному сочетаются с разными блюдами. Так, к светлому пиву хорошо подходят раки, креветки, сыр, чипсы, крекеры, орешки, вяленые снетки. Темные сорта “любят” рыбные и мясные салаты, горячие блюда. А экзотические (для России) сорта, такие, как эль или фруктовое пиво, лучше вообще потреблять без всякой закуски. Вяленую воблу – традиционное в нашей стране приложение к пиву – некоторые специалисты не рекомендуют: она перебивает вкус напитка.

Пиво – частый гость на праздничном столе. Однако не стоит смешивать его с другими алкогольными и безалкогольными напитками. Так называемый “ерш” не доставит удовольствия настоящему гурману: будучи смешанными друг с другом, и пиво и водка теряют свои вкусовые качества. Не стоит пить одновременно темные и светлые сорта пива. Это чревато не только тем, что вы не оцените как следует их вкуса, но и головной болью с утра. Хранить пиво нужно в вертикальном положении, так, чтобы напиток не касался внутренней поверхности пробки. Если вы хотите, чтобы пиво сохранило вкус, следует оберегать его от солнечных лучей. В странах-законодателях пивных традиций не принято пить пиво на ходу. Для того чтобы получить истинное удовольствие, нужно расположиться за столом дома или в баре и сосредоточиться. Лучше пить разливное пиво – не пастеризованное и без консервантов. Оно донесет до вас подлинный аромат солода и хмеля. Истинный пиволюб считает своим долгом бывать на всех пивных фестивалях и выставках, чтобы одним из первых приобщиться к пивным новинкам, а потом наслаждаться своим превосходством.

Россия кое в чем действительно отстала от Европы и Америки. Это касается и культуры потребления пива. Так давайте пить пиво грамотно. Таким образом мы сможем сделать еще один шаг навстречу достижениям современной цивилизации.

КОЛЛЕКЦИОНЕРЫ
• Самая большая коллекция пивных этикеток у Яна Солберга из столицы Норвегии Осло насчитывает более 350 тыс. этикеток. Читать полностью »

Как его варят?

Прежде чем варить пиво, нужно приготовить солод. Солод является основным источником сахара, а также дает пиву цвет. Читать полностью »