Тема: О легализации кофейных хищений
Настоящим документом закрепляется исключительное право Хозяйки заведения «Пивная Хата» на:
Беспрепятственное изъятие одной (и более) чашки кофе из зоны раздачи.
Использование указанного кофе в качестве катализатора для проведения экспресс‑тренингов персонала.
Применение особо мудрых фраз, после которых все кивают и бегут выполнять.
Основание: многолетняя практика, статистика и всеобщее молчаливое согласие.

P.S. Подчинённым разрешается тихо улыбаться и мысленно добавлять: «Да, босс!»

Ждём вас в «Пивной Хате» — где кофе вдохновляет, а хозяйка мотивирует!

10. Кению охватила волна смертоносных преступлений, связанных в кофе

Эпидемия краж и насилия захлестнула всю кофейную промышленность в Кении, стране, где килограмм сушеных кофейных бобов может стоить недельной заработной платы. Чтобы справиться с проблемой, было создано специальный полицейское отдел, однако набеги вооруженных банд продолжают быть повседневным явлением. Производители кофе вынуждены спать на своих плантациях, чтобы защитить их от потенциальных воров. Причём воры действуют отнюдь не осторожно – со всех уголков страны приходят сообщения о том, что охранники на кофейных заводах были убиты с помощью стрел или забиты насмерть толстыми ветками деревьев. Сельские жители решили выбивать клин клином, поэтому преступников пойманных на месте преступления они линчуют на улице.

Несмотря на то, что кофе выращивается в десятках тысяч мелких хозяйств по всей стране, экспорт проводится только посредством лицензированных предприятий. Воры, крадущие кофе, получают за него большие деньги из-за коррупции, которая простирается вплоть до самого верха администрации. Учитывая тот факт, что выживание пяти миллионов человек в Кении зависит от кофейной промышленности, государство должно решить эту проблему как можно скорее.

9. Грибок «кофейная ржавчина» бушует в центральной Америке

«Кофейная ржавчина» это грибковое заболевание, которое атакует листья кофейных растений. Заболевание получило такое название из-за характерных оранжевых пятен, которые образуются на листьях заболевших деревьев. Это заболевание, которое портило растения ещё с 19-го века, в конце концов, убивает деревья и представляет угрозу для жизни фермерских плантаций по всему миру. Аравийский кофе, являющийся излюбленным видом напитка для знатоков кофе по всему миру больше всего подвержен «кофейной ржавчине», и в тех странах, где он выращивается, сейчас бушует эпидемия.

В феврале 2013 года Гватемала объявила чрезвычайное положение в стране из-за «кофейной ржавчины», разоряющей сельское хозяйство, и предоставила фермерам 14 миллионов долларов для покупки пестицидов. От болезни пострадало семьдесят процентов общенационального урожая кофе, причём точно такая же ситуация сохраняется и в других странах этого региона. К сожалению, это означает, что за чашку хорошего кофе вам придётся платить намного больше уже в следующие несколько лет.

8. Кофе содержит кофеин для привлечения пчёл

В любой другой статье в Интернете, написанной на тему кофе вам скажут, что кофе был обнаружен пастухами, чьи козы становились немного веселее после того, как жевали ягоды кофе. Но почему кофе содержит кофеин? Ну, прежде всего, он ядовит для улиток и других вредителей, но, как оказалось, он также оказывает влияние на насекомых-опылителей, таких как пчёлы. Более того, учёные полагают, что пчёлы … ловят кайф от кофеина, содержащегося в цветках кофе.

Ученые обнаружили, что употребление кофеина помогло пчёлам улучшить свою долгосрочную память. Кофеин действует на мозг пчел таким образом, что делает цветки кофе более запоминающимся, поэтому пчелы, скорее всего, будут возвращаться на растения того же типа. Несмотря на то, что пчёлы и люди совершенно разные виды, некоторые эксперты предполагают, что способность кофеина оказывать подобное влияние может быть столь стара, что оказывала влияние на наших с пчёлами общих предков, так как он влияет на нашу неврологическую деятельность на фундаментальном уровне.

7. Эфиопская кофейная церемония

Эфиопская кофейная церемония, или бунна (bunna), является важной частью домашней и социальной жизни. Процесс подготовки к церемонии может занимать по нескольку часов. Церемония начинается с мытья кофейных зёрен и заканчивается торжественным разлитием напитка в чашки. В эфиопской культуре эта церемония практикуется женщинами, и девочек обучают тому, как правильно проводить ритуал с самого раннего возраста. Церемония проводится, по крайней мере, ежедневно, и начало кофейного ритуала является стандартным способом встретить гостей дома.

Церемония начинается с того, что свежие зелёные кофейные зёрна обжариваются на сковороде. В это же время поджигают ароматные цветки для того, чтобы они источали приятный запах. После этого варится кофе и разливается по чашкам, содержащим сахар, соль, или сливочное масло. Такое кофе зачастую предлагается в эфиопских ресторанах в США, Великобритании и других странах мира.

6. Передозировка кофе и привыкание к нему

Как и любой наркотик, кофеин токсичен в достаточно больших дозах. Смертельной дозы кофеина можно достигнуть, выпив порядка 100 чашек кофе, но вода, содержащаяся в большом количестве кофе выпитом за один раз, убьёт вас скорее, чем это сделает кофеин.
Тем не менее, в кофе всё равно содержится достаточно кофеина, чтобы вам стало плохо, особенно если вы к нему ещё не привыкли. Семнадцатилетнюю девушку из Англии пришлось госпитализировать после того как она выпила семь чашек двойного экспрессо. У неё наблюдались перепады настроения, повышенная температура и учащённое сердцебиение. Она сказала, что этот случай заставил её полностью отказаться от кофе. Ещё одним риском, связанным со злоупотреблением кофе, является кофеинизм –состояние, определяющееся потребностью организма получать от шести и более чашек молотого кофе в день.

5. Запрет на кофе в Англии 17-го века

Кофе впервые появился в Англии в 17 веке, его подавали в кофейнях по всей стране. К середине 1660-х годов в одном только Лондоне было 82 кофейни. Однако кофе нравился не всем. Группа женщин, разочарованных отсутствием влечения своих мужчин, заявила, что кофе «делает мужчин бесплодными, как пустыня». Эта кампания «нескольких тысяч добропорядочных женщин, увядающих от того, что они не востребованы», как они сами себя назвали, при содействии таких же дам из других районов заставили Карла I (King Charles) попытаться запретить этот напиток в 1675 году.

Люди были очень недовольны этим решением и Чарльз быстро забыл об этой идее. Кофейни впоследствии стали местами встреч представителей научного и литературного мира, таких как Исаак Ньютон, Роберт Гук (Robert Hooke), Сэмюэль Джонсон (Samuel Johnson) и Александр Поуп (Alexander Pope).

4. Латте-арт и дегустационный конкурс

Люди любят соревноваться практически во всём, даже когда дело доходит до горячих напитков. Именно этот дух соревнования и послужил причиной появления Чемпионата мира по дегустации (World Cup Tasters Championship). В ходе этого события, участники должны как можно скорее определить из какой части мира происходит каждый из предложенных им кофе при помощи своего обоняния и вкуса.

Дегустация кофе является лишь одним видом соревнования, проводящемся в ходе ежегодного события под названием «World Coffee Event», который в этом году состоялся в Ницце, Франция. Латте-арт является одним из самых впечатляющих, и, конечно, самых удобных для оценки посредством Интернета, соревнованием. Используя лишь горячее молоко и эспрессо, латте художники работают над созданием сложных рисунков на поверхности напитка. Довольно популярными являются спирали и листья, однако некоторые художники рисуют изображения драконов, героев мультфильмов, и плюшевых медведей, причём мишки получаются слишком очаровательными для того, чтобы пить сам напиток.

3. Кофе во время беременности

Советы по поводу того что беременные женщины должны или не должны употреблять иногда просто поражают своей нелепостью, и кофе обычно попадает в категорию тех продуктов, которые беременные женщины, по мнению многих советчиков, не должны употреблять. Основной причиной для этого послужили данные о том, что женщины, не употребляющие кофе во время беременности, лучше её переносят. Несмотря на то, что такой вывод кажется очевидным, он полностью неверен. Беременность женщин, которые испытывают тошноту, проходит более правильно, а любой, кто испытывает тошноту, вряд ли захочет карамельное латте, посыпанное разноцветными конфетками.

Самые достоверные данные показывают полное отсутствие связи между употреблением кофе и проблемами во время беременности. Так что во время беременности можно пить порядка трёх чашек кофе в день.

2. Повторное использование кофейной гущи

Только порядка 20 процентов зёрен кофе способствует образованию вкуса и аромата напитка, остальные проценты являются безвкусными растительными волокнами. Это означает, что после заваривания кофе остаётся очень много материала, около сотен тысяч тонн в день. Учёные упорно трудились над изобретением полезного способа переработки этих отходов.

Учёные в Технологическом Институте Мэна (Researchers at the Maine Technology) исследовали способы превращения отходов кофе в топливные гранулы, которые можно будет сжигать для получения энергии, и одна компания, производящая кофе, уже отсылает остатки производства на завод по переработке биомассы, чтобы они сжигали эти отходы вместе с древесиной.

Другая группа учёных разработала способ использовать кофейную гущу для производства алкогольного напитка, путем ферментирования гущи и её перегонки, в ходе метода похожего на производство виски. В результате получается напиток, который, как заявляют его производители, обладает «органолептическим качеством, и приемлем для употребления человеком». Наверное, им ещё стоит поработать над своим рекламным слоганом.

1. Загрязнение кофе

Грибок «кофейная ржавчина» это не единственный грибок, который может влиять на кофейные растения. Охратоксин А это токсичный яд, выделяемый грибками аспергилла и пеницилла, которые растут на кофейных растениях. Уровень охратоксина чётко контролируется в Европе, и его приемлемый уровень составляет пять частей на миллиард для молотого кофе, и 10 частей на миллиард для быстрорастворимого, потому что, кого вообще интересуют люди, пьющие быстрорастворимый кофе? Присутствие этого токсина в кофе было обнаружено лишь в 1988 году, и в ходе исследования было обнаружено, что семь процентов поставок кофе, содержат уровень охратоксина, превышающий допустимую норму. Работа, проведённая Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (Food and Agriculture Organization of the UN) помогла фермерам сократить средний уровень токсина в их продукции на 25 процентов в период с 1998 по 2004 год.

Охратоксин это не единственный яд, который содержится в кофе. В 2003 году один человек был убит и 15 человек были госпитализированы с подозрением на пищевое отравление. Врачи в конечном итоге сделали вывод, что причиной отравления были не бутерброды, как первоначально предполагалось, а то, что кто-то поставил мышьяк в кофейник. К сожалению для Новой Швеции (New Sweden), это, по-видимому, единственное происшествие в её истории, достойное того, чтобы быть отмеченным на странице Википедии.

Источник: http://www.bugaga.ru/interesting/11…l#ixzz2h9OsyIKZ

26-летний бариста Кацуки Ямамото из Осаки, Япония, открыл для себя новое искусство 3D рисунков на кофе, доказав, что даже самая скучная работа может стать креативной. Визуально улучшенные напитки, которые создает Ямамото, действительно кажутся объемными, ведь он не только рисует на кофе, но и «лепит» из пенки различные фигуры.

Согласитесь, даже пить такое чудо жалко, хотя лучше все же выпить, ибо оно все равно растает

Чай из имбиря. Имбирь – самое распространенное в мире лекарственное растение. Имбирь используют как природное противовоспалительное и болеутоляющее средство. Он ускоряет обмен веществ и стимулирует кровообращение. Именно по этой причине имбирь советуют как средство для похудения. Одно из главных свойств имбиря – это снятие вялости, апатии и усталости. Заварить имбирный чай можно по такому способу: измельчить небольшое количество корня имбиря и дать ему настояться в течении 5-7 минут. Для вкуса и большей пользы советуем добавлять мед.

Зеленый чай. Если ты не представляешь свое утро без чашки кофе, то попробуй заварить зеленый чай. Хоть в нем и содержится меньшее количество кофеина, чем в кофе, тем не менее, этого будет достаточно, чтобы придать твоему организму необходимой энергии. В зеленом чае содержаться в большом количестве катехины, которые являются мощными антиоксидантами и борцами с болезнями.

Чай из лимонника вполне может стать заменителем утреннего кофе. Он придает большой заряд бодрости и положительным образом влияет на общее самочувствие. Чай из лимонника часто используют в медицинских целях. Его назначают больным в период после операции для того, чтобы человек скорее набирался сил. Также этот чай помогает при стрессах и депрессиях. И даже если у тебя нет никаких жалоб на свое здоровье, утренняя чашка чая из лимонника пойдет только на пользу.

Свежевыжатый гранатовый сок является одним из наиболее сильных природных энергетиков. Он содержит большое количество витаминов. Также он положительно влияет на работу сердца и повышает гемоглобин. Гранатовый сок рекомендуется пить в разбавленном виде.

Сок из ростков пшеницы. Он содержит комплекс необходимых витаминов и минералов. Этот сок регулирует кровяное давление, повышает иммунитет и защищает от простудных заболеваний, снижает нервозность, положительно влияет на состояние кожи, повышает выносливость организма. Благодаря всему этому сок ростков пшеницы придаст тебе необходимое количество энергии вначале дня.

Кофе по-восточному – один из самых распространённых и доступных на сегодня рецептов приготовления кофе. В различных источниках этот напиток называют по разному: кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному.

Благодаря приготовлению в открытой посуде, можно легко создать тот напиток и с таким количеством добавок, как вам нравится. В зависимости от количества сахаpа, употребляемого пpи его приготовлении, этот вид кофе может быть горьким, сладким или очень сладким.

Качество помола и количество воды и кофе создают возможности для вариаций: напиток может быть более жидким или более густым.

Специи, которые традиционно используются при приготовлении кофе по-восточному: корица, кардамон, гвоздика, мускусный орех, чёрный перец, чеснок, соль. Они придают напитку неповторимую «изюминку».

Кофе по-восточному готовится из очень мелко, практически в порошок, молотых кофейных зёрен. Это нужно, во-первых, чтобы в напитке образовалась густая пена, а во-вторых, чтобы избежать скрипения гущи на зубах. Поскольку молотый кофе быстро теряет свои качества (запах, вкус, эфирные масла), лучше молоть его самостоятельно непосредственно перед приготовлением напитка.

При приготовлении кофе методом «по-восточному», его ни в коем случае нельзя кипятить. Перекипячённый кофе пить нельзя. Поэтому его готовят на маленьком, медленном огне, а ещё лучше, на горячем песке, который прогреет кофе для нужной температуры, но не позволит ему закипеть. Для приготовления кофе на песке существуют специальные приспособления. В домашних условиях, можно использовать глубокую сковороду (лучше – чугунную), куда насыпают либо чистый песок, либо песок, смешанный с солью. Сковорода с песком ставится на огонь, а турка (джезва) зарывается в песок, где она медленно нагревается.

Турка представляет собой металлический сосуд с длинной ручкой, узким горлышком и широким дном. Турка может иметь различные размеры, но вне зависимости от этого всегда имеет одну и ту же форму. Самым лучшим вариантом считается медная турка с серебряным покрытием внутри – именно в такой турке должен получаться наиболее близкий к идеалу кофе по-восточному (кофе в турке). На дне каждой турки производителем ставится цифра, обозначающая количество чашек кофе, которое можно заварить в этой турке.

Для кофе нам потребуется:

медная турка (джезва)
свежемолотый кофе (1 полная ч.л. на 1 порцию кофе или по-вкусу)
ледяная вода (50-70 г на порцию)
по вкусу — сахар и специи

Если любите горький кофе, то лучше обойтись без сахара. Специи тоже на любителя — если нравится, то можно смело добавлять.

Относительно воды — не стоит брать для кофе кипячёную воду. А температура должна быть максимально низкой. Как минимум, вода должна быть холодная, в идеале — ледяная.

А чтобы не испортить вкус будущего кофе, внимательно следите за ним при варке и не давайте ему кипеть. Важно поймать момент, когда он начинает закипать — нужно быстро и аккуратно снять кофе с огня.

Приготовление кофе по-турецки

Основное правило — очень медленный нагрев кофе, для чего турки используют жаровню с песком и примесями гальки. За неимением такого приспособления можно, конечно, попробовать приготовить на плите, но установив самый маленький температурный режим.

В турку складываем кофе, пару крупинок соли и сахар по-вкусу — всё тщательно перемешиваем, заливаем ледяной водой и снова перемешиваем.

Ставим на маленький огонь и ждём пока не образуется плотная пена — снимаем с огня, ждём 1 минуту и снова доводим до образования пенки. Так делаем 2-3 раза.

Приготовление кофе по-арабски

В турку засыпается сахар и прожаривается на огне до потемнения. Добавляем воду и доводим до кипения. Как только вода закипела — добавляем молотый кофе, доводим до кипения и снимаем с огня. Как только пена осядет — снова на огонь, так повторяем 2-3 раза.

Когда кофе готов, можно добавить в него корицу или другие специи по-вкусу.

Приготовление кофе с пряностями

2 ч. л. кофе мелкого помола,
100-150 мл воды,
небольшой кусочек сухого имбиря (примерно равный щепотке),
такой же кусочек мускатного ореха.

В джезву налить холодной воды, засыпать кофе и довести до закипания. Снять с огня, добавить пряности, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Снова поставить на огонь и, как только появится густая пенка — снять и разлить в чашечки

Кофе по-восточному с перцем и пряностями

вода -100 мл
кофе -2 г
смесь перцев – 1 г
корица – 0.5 г
ванилин -0.5 г
кардамон – 0.5 г

На дно разогретой турки кладём специи и кофе, перемешиваем, заливаем холодной водой. Ставим турку на медленный огонь и доводим до кипения. Снимаем турку с огня, как только поднимается пена. Через несколько секунд снова ставим на огонь. Эту процедуру повторяем 3 раза. Вот и готов кофе по-восточному.

Как пить кофе по-восточному

Кофе по-восточному разливают в маленькие кофейные чашечки просто за столом, не процеживая, с гущей. Отдельно подают холодную воду. Иногда в чашку добавляют несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной кипячёной водой. Прежде, чем начать пить кофе, арабы обыкновенно выпивали немного воды.

Главное своеобразие кофе по-восточному – способ его употребления. Напиток подают к столу прямо в джезве и разливают по чашкам не процеживая. Отдельную роль играет пена, покрывающая кофе сверху: именно её накладывают в чашки в первую очередь, и лишь потом разливают сам напиток. Особенности приготовления кофе по-восточному определили и отсутствие дополнительных принадлежностей. Ни сахар (поскольку он уже был добавлен при варке), ни ложки (так как необходимости в них нет) к этому напитку обычно не прилагаются. Пьют кофе по-восточному из особых маленьких чашек ёмкостью 60-70 мл, толстых керамических или тонкостенных фарфоровых. Пить кофе по-восточному из чайных чашек или демитас для эспрессо считается дурным тоном.

Существует еще один, особый вариант подачи кофе по-восточному, – так называемый кофе-комплект. В него входят турка, чашка, блюдце и ложка. Все это подается на небольшом отдельном подносе. Стакан воды ставится справа от чашки, а сахарница- слева.

Кофе по-восточному можно употреблять и подавать несколько иначе. Сначала ложкой снимают пену, затем разливают кофе по чашкам и кладут пену сверху. Этикет предписывает подавать гостю такой кофе в чашечке, а слева ставить стакан с холодной водой.

Такие рецепты не очень сложны в исполнении, а с практикой кофе будет получаться всё вкуснее и вкуснее. Самое главное при варке кофе в джезве — научиться ловить момент, когда кофе практически кипит. Гуру считают, что если кофе закипел — вкус у него уже безнадёжно испорчен…
Если вы хотите попить вкусный кофе в Красноперекопск то могу обрадовать самый вкусный и заварной кофе у нас в Пивной Хате!

Ингредиенты:
* кофе “Арабика премиум” 2 ст. л. (молотого) на чашку
* фильтрованная вода
* сливки
* молотая корица, сахар

Измельчить кофе в кофемолке. Затем сварить кофе или приготовить его в специальных чашечках. Для этого в каждую чашку выкладываем по 2 ст. л. молотого кофе, заливаем кипятком.

Накрываем крышкой и ждем когда будет готово кофе. В это время прогреть сливки на плите. После чего с помощью мощного миксера взбить разогретую смесь до получения пенки.

Готовую пенку следует переложить в заранее приготовленный кофе с помощью столовой ложки. Посыпать готовый капучино корицей, добавить сахар по вкусу и наслаждаться ароматным, воздушным и восхитительным капучино.

1. Кофе как помощник при похудении

Черный кофе отличный блокатор аппетита. При диете кофе лучше пить с 12 до 17 часов, но не заменяйте чашечкой кофе обед или ужин это может привести к проблемам желудка.

2. Кофе как борец с целлюлитом

Отличным способом при борьбе с целлюлитом являются кофейные обертывания. Варим кофе, гущу наносим на проблемные места и оборачиваем пищевой пленкой для усиления термоэффекта, ждем 15 минут и смываем. Делаем эту процедуру 2 раза в неделю.
Антицеллюлитный скраб из молотого кофе помогает избавится он целлюлита. Молотые кофейные зерна в месте с гелем для душа наносим на проблемные участки, ждем 15 минут и смываем.

3. Кофе как помощник коже лица

Маска из кофе, меда и сметаны дает отличный лифтинг эфект. Понадобится по 1ч.л. кофейной гущи, сметаны, меда и 2 взбитых яичных взбитых белка. Смешиваем все ингредиенты и наносим на лицо на 20 минут. После этого смываем.

Пилинг из кофе и меда. По 1ст.л. молотого кофе и оливкового масла, 12ч.л меда, нанести на лицо круговыми движениями на 1 минуту, затем смыть.

От мимических морщин поможет маска из кофе и банана. Размять половинку мякоти банана, добавить в неё 1ч.л сливок и гущи кофе. Держать на лице 20 минут.

Можно использовать скраб для проблемной кожи из 1ч.л молтотого кофе и обычной мелкой соли. Смешивать их и наносить круговыми движениями на лицо, затем смыть и смазать лицо детским кремом.

Отличным тонизирующим эффектом обладает мыло с кофейными зернами.

4. Кофе как помощник темным волосам

Если у ваши темные волосы потускнели нужно 0,5 литров кипятка и 3ст.л. кофе. Заварите кофе,остудите, процедите и ополосните волосы после мытья.Средство провереное, использовала летом, когда волосы потускнели и стали светлее. Результат сразу же после процедуры.

5. Кофе как бронзат

Сделать кожу немного темнее поможет гуща кофе, которую нужно нанести на нужные зоны на 2-5 минут.

6. Кофе как отбеливатель зубов

Немного отбелить зубы помогут немного молотого кофе и вода. Разведите кофе до кашицы и используйте как зубную пасту.

P.S. Для всех процедур подходит только натуральный кофе.
Самый лучший в Красноперекопске кофе варят у нас в Пивной Хате не забывайте о этом и приходите попробовать.

1. Удивительно, но факт: кофе неплохо сочетается с алкоголем. В том смысле, что ученые доказали, что любители алкогольных напитков, регулярно употребляющие кофе, в меньшей степени рискуют заполучить цирроз печени. Конечно, для того, чтобы не заболеть, проще бросить пить. Но с наукой не спорят.

2. Кофеин снижает риск рака кожи. Лосьоны для тела с содержанием кофеина из кофейных зерен и зеленого чая предотвращают образование злокачественных опухолей.

Ничто так не снимает сонливость, как чашечка крепкого, сладкого, горячего кофе, пролитого на ЖИВОТ!

Да, и хотелось бы добавить.. В Красноперекопске самый лучший кофе варят в уютной “Пивной Хате”
У остальных кофеваров насморк и они не могут сварить этот чудодейственный напиток. Так что добро пожаловать кофеманы к нам на кофе, а потом можно и пивка;)